Een pastasalade is het perfecte gerecht voor drukke doordeweekse dagen: snel, voedzaam en eindeloos te variëren. Met een handvol ingrediënten tover je binnen 20 minuten een frisse maaltijd op tafel. In dit recept laten we je zien hoe je een basissalade maakt die je naar eigen smaak kunt uitbreiden. Ideaal voor de lunch, picknick of als bijgerecht bij de barbecue.
De basis
Voor 2 personen heb je nodig:
- 150 g volkoren pasta (penne of fusilli)
- 10 snoeptomaatjes, gehalveerd
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 75 g feta of mozzarella
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
- Peper en zout naar smaak
Kook de pasta beetgaar, spoel af met koud water en laat uitlekken. Meng ondertussen de olie, mosterd en citroensap tot een frisse dressing. Voeg alle ingrediënten samen in een grote kom, meng goed door en breng op smaak. Wil je meer pit? Voeg dan verse basilicum, een klein teentje knoflook of chilivlokken toe.
Variaties voor elk seizoen
Het mooie aan een pastasalade is de veelzijdigheid. In de zomer kun je werken met gegrilde courgette, geroosterde paprika of rucola. In de herfst zijn gekaramelliseerde ui en pompoen een heerlijke toevoeging. Wie het liever vullender maakt, kan kip, tonijn, linzen of gekookte eieren toevoegen.
Een voorbeeld van een Mediterrane variant:
- Voeg zwarte olijven, artisjokken en zongedroogde tomaten toe
- Gebruik buffelmozzarella in plaats van feta
- Werk af met een kneepje citroensap en verse oregano
Of ga voor een pittige Aziatische twist:
- Vervang de dressing door sojasaus, sesamolie en een scheutje limoensap
- Voeg edamame, bosui en koriander toe
- Eventueel wat gebakken tofu of tempeh erbij
Mealprep en bewaren
Pastasalades zijn ideaal om op voorhand te maken. Ze blijven in een afgesloten bakje in de koelkast tot drie dagen goed. Als je groenten toevoegt die snel slap worden (zoals spinazie), voeg die dan pas toe vlak voor het serveren.
Neem de salade mee naar werk, school of het park. Door de afwezigheid van bederfelijke sauzen is het ook geschikt voor een zomerse picknick. Serveer eventueel met een sneetje volkorenbrood of wat hummus voor een complete maaltijd.
Tot slot
Met deze basis en tips stel je moeiteloos jouw ideale pastasalade samen. Gezond, eenvoudig en aan te passen op smaak, seizoen of koelkastvoorraad. Laat je creativiteit de vrije loop — en ontdek hoe veelzijdig pasta kan zijn.